Quand le bar à huîtres revient à la mode…

Pâtisserie, chocolats… L’appel de la gourmandise peut-être satisfait à toute heure de la journée… Mais pour une soudaine envie...

La production ostréicole normande recouvre quatre "crus" différents aux goûts et aux caractéristiques bien distincts. Avec 27.000 tonnes produites en 2009, la Normandie est la première région productrice d'huîtres en France.

Contenant moins de 5% de matières grasses, l'huître est peu calorique, riche en protéines, vitamines et oligo-éléments, c'est un mets savoureux et subtil à déguster nature ou cuisinée.

Comment reconnaître une huître fraîche ? Quelle huître choisir ? Comment les déguster, les conserver ? Quelques conseils pratiques pour y voir plus clair.