Mais pour une soudaine envie d’huîtres ? Bonne nouvelle, les ouvertures de bars à huître se multiplient… se multiplient dans la capitale (notons par exemple l’article paru sur le site de  l’Express Styles) mais en Normandie, 1ère région productrice d’huîtres, qu’en est-il ?
En Normandie, ce n’était pas dans les usages… C’est pourquoi, après celui de la poissonnerie, La Crustacerie à Deauville, c’est avec grand plaisir que nous saluons l’ouverture du bar à huîtres de la poissonnerie Au Grand Large à Caen.
Musique d’ambiance, déco gris béton teinté d’orange vif… C’est le décor planté par Marc Auguet, capitaine de la nouvelle poissonnerie « Au Grand Large ». Ouvert depuis fin novembre, ce nouvel « antre de la mer » a la particularité de proposer la dégustation d’huîtres, sur place. Le concept est simple : un coin spécialement aménagé – face à l’étalage traditionnel de poissons – avec comptoir en bois, tabourets design… un cadre idyllique pour apprécier les huîtres tant convoitées en ces fêtes de fin d’année, avec un « verre de vin blanc ou du champagne ». Un espace qui « amène de la chaleur humaine » souligne Marc Auguet. « L’idée est que chacun déguste l’huître présente à l’étalage, autour d’une table » le tout sous l’oeil intrigué des homards, installés en hauteur, dans leur vivier orange électrique.

Les fins connaisseurs et néophytes peuvent désormais se laisser tenter, quand ils le souhaitent, par une huître en provenance directe de nos côtes… bien entendu. « Pour le moment, on est plus dans l’effervescence des fêtes de fin d’année. » Néanmoins, Marc Auguet se fera un plaisir d’accueillir tous les gourmands pour une dégustation d’huîtres, ainsi que de plats préparés et de plateaux de fruits de mer.

« Au Grand Large », 6 avenue du Six Juin à Caen. Tél. 02 31 43 78 86. Ouvert le mardi, mercredi, jeudi de 8h30 à 13h et de 15h à 19h. Le vendredi et samedi, de 8h30 à 19h et le dimanche de 8h30 à 12h30.

Autant dire qu’ils n’apprécient vraiment pas que l’intérêt pour leur délicieux produit se transforme en rapines … Des vols qui par le passé ont tout de même atteint la dizaine de tonnes !

Mais comment surveiller un espace aussi vaste et ouvert que des parcs à huîtres … des hectares en bord de mer …

La solution pour protéger la précieuse huître de Normandie ?

Rien de moins que la Garde républicaine ! Six chevaux et autant de cavaliers, épaulées par le 4×4 de la brigade nautique …voire le survol de la zone en hélicoptère…

À cheval en journée, en véhicule la nuit, la Garde républicaine assure la surveillance des parcs ostréicoles de Grandcamp-Maisy et du Cotentin.

… Et l’action semble porter ses fruits : depuis la mise en place de ce dispositif, les vols d’huîtres ont quasiment cessé, passant d’une dizaine de tonnes à seulement une centaine de kilos.

Quant aux ostréiculteurs … ils s’habituent à ce ballet quotidien qui leur permet de poursuivre leur travail … dans une plus grande sérénité.

Quelques images sur www.francetv.fr

Tél : 02 31 22 76 57

2,4 hectares de parcs à huîtres dont 0,50 ha de réserves secteur de Blainville – Gouville

+ un hangar et un dégorgeoir à la cabanor

Tél : 02 33 47 10 08 domicile et 02 33 47 20 17 hangar

1ère ligne, 100 ares avec tables et 20 ares de dépôts

libre début 2012

Tél : 06 89 91 51 69

Vous êtes journaliste et vous souhaitez recevoir des visuels en haute définition, merci de contacter l’agence de relations presse Michèle Frêné Conseil au 02 31 75 31 00 ou par mail à mfc@michele-frene-conseil.fr. Merci.

Vous êtes journaliste et vous souhaitez recevoir des visuels en haute définition, merci de contacter l’agence de relations presse Michèle Frêné Conseil au 02 31 75 31 00 ou par mail à mfc@michele-frene-conseil.fr. Merci.