Marnage

Le marnage est la différence de niveau entre basse et haute mer. En Basse-Normandie, il peut atteindre 14 mètres ! La puissance des marées et des courants entretient un brassage permanent des eaux et un renouvellement du plancton : les huîtres sont ainsi bien nourries, parfaitement oxygénées et « musclées » par le va-et-vient des flots.