Huîtres de Normandie chaudes au lait de coco et toast au Wasabi
Prévoir 3 huîtres par personne, les ouvrir et garder leur eau.
  • 5 cl de lait de coco par personne
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 3 petits toasts par personne
  • 1 cuillère à café de beurre mou
  • une pointe de wasabi (pâte de radis japonais)

Huîtres de Normandie chaudes au lait de coco et toast au Wasabi

Mélanger le beurre et le wassabi. Tartiner les toasts.
Faire chauffer le lait de coco y infuser le gingembre, ajouter ½ cuillère à soupe de curcuma.
Bien émulsionner pour obtenir une écume.
Poêler très rapidement les huîtres dans un peu de beurre.
Les remettre dans leur coquille.
Verser dessus l’émulsion de coco et curcuma et accompagner avec les toasts nappés de wasabi.