Huîtres de Normandie et coquillages façon bouillabaisse

Huîtres de Normandie et coquillages façon bouillabaisse

Décoquiller les huîtres et les palourdes, découper la lotte en cube de 40 g environ.
Faire chauffer l’huile d’olive et ajouter le fenouil, faire revenir sans coloration et ajouter la lotte.
Déposer les huîtres et les palourdes, dorer sur toutes les faces.
Flamber le tout avec l’alcool anisé et réduire le liquide.
Verser la soupe de poisson et porter à frémissement.

Servir chaud avec des croutons aillés et de l’ailloli.